В ноябре 2023 года средняя стоимость приготовления одного стандартного имеретинского хачапури увеличилась до 6,47 лари. Об этом говорится в информации, опубликованной научно-исследовательским институтом «Айсет».
По их словам, ежемесячно (по сравнению с октябрем 2023 года) индекс хачапури увеличивался на 5,5%, но ежегодно (по сравнению с ноябрем 2022 года) снижался на 6,9%.
«В этот период года увеличение показателя является нормальным явлением, которое во многом связано с ростом цен на молоко и молочные продукты. Причиной этого является сезонное сокращение предложения сырого молока, что увеличивает спрос на импортное сухое молоко.
В ноябре, по сравнению с октябрем, цены выросли на все ингредиенты для приготовления хачапури. Наиболее существенно изменились цены на сыр (+8,3%), за ним следуют следующие ингредиенты: дрожжи (+5,9%), сливочное масло (+3,5%), молоко (+2,6%), мука (+0,4%) и яйца (+0,3%).
Следует отметить, что одно стандартное имеретинское хачапури является самым дорогим в Кутаиси (6,66 лари) и самым дешевым в Батуми (6,39 лари). Более того, в ноябре цены на сыр больше всего выросли в Кутаиси (+14,3%) и Телави (+12,7%), ожидается, что в ближайшее время цены на сыр вырастут по всей стране.
Скорее всего, цены на основные продукты питания продолжат расти из-за увеличения спроса, вызванного предстоящим праздничным периодом, который дополняется сезонным зимним дефицитом со стороны предложения“, — отмечается в информации.