Арбуз по праву считается символом лета. Его обожают как дети, так и взрослые. Но как среди всего разнообразия арбузов выбрать самый спелый и сладкий? Разобрались вместе с нутрициологом.
Арбуз по праву считается символом лета. Его обожают как дети, так и взрослые. Но как среди всего разнообразия арбузов выбрать самый спелый и сладкий? Разобрались вместе с нутрициологом.
Арбузы делятся на две группы: дикие (произрастают в Африке и имеют очень горький вкус) и всем знакомые культурные разновидности, которые и едят. Существует более 1200 разновидностей этой ягоды. Самыми вкусными принято считать сорта «огонек», «скорик», «холодок» и «кримсон свит». Но, конечно, в первую очередь, вкус будет зависеть не от разновидности ягоды, а от спелости и условий выращивания.
Желтый арбуз практически ничем не отличается от красного. Он обычно более сладкий и ароматный, чем красный, но это может варьироваться в зависимости от сорта. Также стоит отметить, что в желтых арбузах содержится антиоксидант бета-каротин, который и придает ему характерный цвет. Это вещество полезно для здоровья кожи, зрения и иммунной системы.
Фото istockphoto.com/FabrikaCr
В последнее время популярность набирает сорт арбуза без косточек, также известный как бессемянный арбуз. Эту разновидность удобно есть, также она обычно имеет нежную текстуру и сладкий вкус. Такие ягоды пользуются популярностью и часто доступны в супермаркетах и на рынках. Вопреки распространенному заблуждению, бессемянные арбузы не являются продуктом генетической модификации. Такую разновидность садовники получают путем гибридизации: скрещивают разные сорта растения.
Что будет, если есть арбузы каждый день?
Квадратные арбузы выращиваются с помощью специальных пластиковых или стеклянных форм. Когда ягода достигает нужного размера, ее извлекают из формы. При этом она сохраняет необычную геометрическую форму.
Основное отличие квадратных арбузов от обычных круглых заключается, конечно, в их форме. Вкус и текстура такие же, как у обычных. Однако из-за своей формы квадратные арбузы стоят дороже и чаще используются для декоративных целей и в качестве подарков.
Чтобы насладиться сочной мякотью плода и получить максимум пользы для здоровья, следует ориентироваться на несколько основных моментов.
Арбузы можно встретить на прилавках магазинов круглый год. Это давно уже не диковинка. Но именно с началом летнего периода их появляется больше всего.
Слишком блестящий и крепкий плод обычно незрелый. Если провести ногтем по кожуре и ее верхний слой хорошо снимается, то арбуз спелый.
Кроме того, на арбузе должно быть ярко-желтое или оранжевое пятно (именно этой областью он прилегал к земле). Такая отметка сообщает, что ягода долго созревала.
Звук и вибрация многое расскажут о плоде. Если при постукивании звук слабый или поверхность мягкая, то плод уже начал портиться. Такую ягоду есть нельзя. При ударе согнутым пальцем звук должен быть глубоким, звонким, а при ударе ладонью — немного вибрировать.
Перед покупкой стоит также внимательно осмотреть внешний вид арбуза.
Недобросовестные продавцы, желающие начать сезон продажи как можно раньше, могут предлагать недозрелые арбузы. Поэтому важно оценить вид и цвет хвостика.
Хороший арбуз большой, но относительно легкий. В процессе созревания плотность и вес уменьшаются, и ягода становится спелой. Впрочем, если плод слишком легкий для своего размера, значит, он перезрел и потерял много влаги. Кстати, чересчур большие арбузы (более 10 кг) брать не стоит. Возможно, ягоду сорвали зеленой (и поэтому вес остался большим) либо она полна химикатов (чем и обусловлен такой размер). Оптимальный вес арбуза составляет 5-10 кг.
Мякоть хорошего арбуза сочная, умеренно красная и без какой-либо слизи.
Арбуз пахнет летом и свежестью. Его мякоть имеет приятный аромат. Любой кислый запах должен насторожить. Такой арбуз лучше выбросить.
Чтобы выбрать арбуз без нитратов, стоит покупать его в сезон и руководствоваться правилами выбора, описанными выше. Также обратите внимание на то, насколько естественной выглядит ягода. Интенсивный ярко-красный цвет мякоти, фиолетовый оттенок или желтые волокна могут указывать на нитраты в составе.
Однако достоверно определить наличие или отсутствие нитратов в арбузе можно только в лаборатории.