Իրանական կարագում հայտնաբերվել են կյանքին սպառնացող բակտերիաներ

Սննդի ազգային գործակալության (CES) տվյալներով՝ իրանական կարագի նմուշներում հայտնաբերվել է Listeria բակտերիա, որն առաջացնում է սննդամթերքով փոխանցվող լուրջ հիվանդություն՝ լիստերիոզ։

Listeria monocytogenes ախտածին միկրոօրգանիզմն ինքնին վտանգ է ներկայացնում մարդու կյանքի և առողջության, հատկապես երեխաների և հղիների համար: Վնասկար բակտերիան կարող է գոյատևել և բազմանալ ցածր ջերմաստիճանում, որը սովորաբար պահվում է սառնարաններում:

Կարագի նմուշ է վերցվել Քութայիսի քաղաքի «Աթինաթի» ընկերության ձեռնարկությունից։

«Հում կաթի վերամշակման գործարանից վերցվել է իրանական արտադրության 82,5 տոկոս յուղայնությամբ կարագի հինգ նմուշ (արտադրման ամսաթիվ՝ 17.06.2023թ.): Լաբորատոր հետազոտությունների արդյունքում մեկ նմուշից 25 գրամում հայտնաբերվել է Listeria (Listeria monocytogenes) ախտածին միկրոօրգանիզմը։

Այս փաստի մասին տեղեկացվել է դիստրիբյուտորը։ Աթինաթիին հանձնարարվել է թույլ չտալ այդ ապրանքների տեղաբաշխումը շուկայում և հետ կանչել արտադրանքը, իսկ շուկայում արդեն դրվածներին շտապ հանել, պահել, հաշվել և Գործակալությանը տեղեկացնել ձեռնարկված միջոցառումների մասին»,- ասվում է գործակալության տեղեկության մեջ:

Նրանց խոսքով՝ գործակալությունը անմիջականորեն կվերահսկի աղտոտված կարագի առգրավման և հեռացման գործընթացը։

Բացի այդ, չպլանավորված ստուգում է իրականացվել՝ փորձելով կանխել վարակի հնարավոր օջախը։ Սա «Eke 2009» ընկերության հումքն էր, արտադրության ամսաթիվ՝ 01/31/2023։ Պահպանման ժամկետը՝ 01/01/2024): Այն օգտագործվել է կարագի արտադրության համար Աթինաթի ընկերության կողմից։ Ըստ այդմ, նմուշներ են վերցվել նաև Eke 2009-ից՝ ախտածնի առկայության վերլուծության համար:

Listeria monocytogenes-ը մահանում է +65° C ջերմաստիճանում, բազմանում է նույնիսկ -1 ցրտի պայմաններում՝ սառնարանում։ Աղը չի սպանում բակտերիաները։ Երբ այն մտնում է մարդու օրգանիզմ, այն առաջացնում է վարակիչ հիվանդություն՝ լիստերիոզ։ Վարակման աղբյուրը վայրի կրծողներն ու ընտանի կենդանիներն են։ Լիստերիոզը մարդուն փոխանցվում է հիվանդ կենդանիների և սննդի հետ շփման միջոցով։

Սննդի մեջ Listeria monocytogenes-ը գոյատևում է մինչև մսի, կաթի և կաթնամթերքի, ինչպես նաև մրգերի և բանջարեղենի ջերմային մշակումը չհասնի բարձր ջերմաստիճանի: Պատրաստի մթերքները կարող են նաև աղտոտվել մշակման ընթացքում, և բակտերիաները կարող են բազմապատկվել մինչև վտանգավոր մակարդակի բաշխման և պահպանման ժամանակ:

Վարակը կարող է փոխանցվել մարդուց մարդու, մասնավորապես հղի կանանցից պտղի: Վաղ փուլերում ախտորոշված ​​լիստերիոզը կարող է բուժվել։ Լիստերիոզի կանխարգելումը նման է սննդային այլ հիվանդությունների կանխարգելման առաջարկություններին: Դրանք ներառում են սննդամթերքի անվտանգ մշակումը, ներառյալ. պետք է խուսափել չպաստերիզացված կաթից պատրաստված կաթնամթերքից, կիսաֆաբրիկատներից և պատրաստի մսամթերքից (երշիկեղեն, խոզապուխտ, պաստեր և մսային մածուկներ), ինչպես նաև սառը ապխտած ծովային մթերքներից (ապխտած ձուկ):

---

---