Жители Ниноцминдского муниципалитета активно начали собирать бутень клубненосный (хми- на местном диалекте), в народе его также называют свинушка (шушан).
Каждый год в конце мая и начале июня начинается активный сбор этого растения. Многие собирают только для домашнего использования, а некоторые собирают для продажи. Один килограмм свежего бутеня продают от 8 до 10 лари. А маринованная трехлитровая банка бутеня стоит от 40 до 50 лар.
По словам жителей сбор бутеня очень трудная и кропотливая работа, в день один человек может собрать около 3 — 5 кг. Основными местами произрастания растения являются пшеничные и картофельные поля. Листья этого растения отличаются сочным зеленым цветом и питательными свойствами.
Зоя Кюрегян, жительница села М. Арагял, отмечает, что это очень кропотливая работа и поэтому стоит дорого. «Мы сами не продаем, собираем для дома, это вкусный деликатес».
Традиционно шушан используется для приготовления разнообразных салатов также его маринуют, жарят и добавляют в различные блюда. Таким образом, шушан, или бутень клубненосный, стал неотъемлемой частью весеннего рациона жителей Ниноцминдского муниципалитета.
